海水晶是海水和鹽化工的產(chǎn)物。主要通過蒸發(fā)、離心、海水或鹽水濃縮等一系列工藝生產(chǎn)。它基本上保留了海水的主要成分，即濃海水。微量元素的選擇性添加不僅可以補(bǔ)充生產(chǎn)過程中損失的部分元素和化合物，而且可以使整個(gè)產(chǎn)品更加實(shí)用。例如，添加硒和鉬不僅可以促進(jìn)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)，而且可以使它們更加健康、營(yíng)養(yǎng)和全方面。與防腐劑無關(guān)。一起來了解下該產(chǎn)品的性質(zhì)吧。
　　比較了用粗鹽和海晶進(jìn)行純淡水養(yǎng)殖的試驗(yàn)結(jié)果。雖然兩者都是海水的初級(jí)產(chǎn)品，但與海晶相比，粗鹽有以下缺點(diǎn)：一是海水鹽化過程中，一些元素或化合物隨蒸汽流失，缺乏適合對(duì)蝦生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二是粗鹽化水在相對(duì)封閉或無風(fēng)的淡水養(yǎng)殖池塘中容易形成“分層”現(xiàn)象，即咸水和淡水之間存在明顯的分界線，影響光合作用，不利于對(duì)蝦生長(zhǎng)。
　　海晶是海水或鹵水經(jīng)蒸發(fā)、離心后產(chǎn)生的“濃縮海水”，基本上保留了海水的主要成分。此外，還添加微量元素，促進(jìn)水產(chǎn)品的生長(zhǎng)。海晶是鹽化工的產(chǎn)物。它能增加水中的鹽度。天然海水成本高，主要用于龍蝦、鮑魚、石斑魚等高價(jià)值海產(chǎn)品，而淺海魚蝦等價(jià)格低、產(chǎn)值低的海產(chǎn)品則用摻有“海晶”的自來水喂養(yǎng)。
　　“海水晶”能將自來水的鹽度調(diào)節(jié)到5~20度，模仿淺海和深海的鹽度。與每噸50-60元的天然海水相比，1000克的“海晶”稀釋了5-8度的淺水“海水”，自來水的成本要低得多。而且用自來水也方便多了。
　　雖然水產(chǎn)海鮮中含有海晶，但一般消費(fèi)者在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)大量食用，影響不大。而且，雖然海晶是工業(yè)化生產(chǎn)，但不屬于工業(yè)鹽。只要是正規(guī)合法企業(yè)銷售，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有問題。但目前“海晶”還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的生產(chǎn)是以“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”為基礎(chǔ)的。這不僅不是強(qiáng)制性的，而且給了非法商人自由的空間。業(yè)內(nèi)人士表示，如果“海晶”真的是用海水濃縮，沒有危害，但如果用工業(yè)級(jí)原料精制，如工業(yè)鹽、氯化鎂等，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體有害。這種“海晶”中的鎂鹽會(huì)對(duì)人體神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)造成損傷，導(dǎo)致智力低下，“海晶”是否是工業(yè)鹽產(chǎn)品與市場(chǎng)不符。大型市場(chǎng)采購(gòu)貨源相對(duì)可靠，標(biāo)準(zhǔn)高，安全有保障，但一些小商販用的是便宜貨，因此很難保證自己的安全。
　　海產(chǎn)水晶海鮮味苦，無天然風(fēng)味。原因是“海晶”與自來水的稀釋比例很難掌握——這就是為什么消費(fèi)者購(gòu)買鮮活的魚，煮熟后味道變差的原因。