海水晶是一種濃縮海水，其加工后保留了海水的主要成份。許多海鮮養(yǎng)殖戶為了能夠讓河魚、河蝦、河螃蟹等河產(chǎn)品吃起來帶有海魚、海蝦、海螃蟹等海產(chǎn)品的味道，他們往往會在水里添加海水晶。海水晶是一種工業(yè)性質(zhì)的鹽，內(nèi)含多種對人體有害的元素，是不能直接食用的，否則就可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
　　一、什么是海水晶
　　海水晶是海水及鹽化工的產(chǎn)物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發(fā)、離心、濃縮等一系列過程而生產(chǎn)出來的。其基本保留了海水的主要成分，是濃縮了的海水。在其中有選擇地加入微量元素，不僅可以補充生產(chǎn)過程中流失的部分元素及化合物，還使整個產(chǎn)品更富于實用化。
　　二、海水晶是用來做什么的
　　用“海水晶”可以將自來水的咸度調(diào)整到5度~20度，模仿淺海及深海的海水咸度。目前，海水晶除用作工業(yè)原料外，在漁業(yè)上的應用較為成功的有：一是在河口或低鹽度地區(qū)，用于蝦蟹育苗或養(yǎng)成。二是在內(nèi)陸湖泊地區(qū)配制人工海水，進行海水化苗種繁育。三是廣泛用于內(nèi)陸水族館等休閑漁業(yè)對海水的需求。但由于人們認知程度尚處于研發(fā)起步階段，故在生產(chǎn)上尚未得到大規(guī)模的推廣應用。在賣蝦的時候如果用淡水盛放,死亡率高,但是用海水晶將鹽度回調(diào)到20‰左右，可獲得具有海洋風味的產(chǎn)品，不但殼硬味鮮，且上市價格會成倍增加，獲得經(jīng)濟效益。
　　三、海水晶對人體的危害
　　海水晶勾兌成人造海水實際上就是模仿海水的成分，用于養(yǎng)殖，對人體是沒有什么危害的。但海水晶目前尚無國家標準，所以對質(zhì)量糾紛難以判斷是非。水晶屬工業(yè)鹽對人體危害較大，海水晶是一種工業(yè)用鹽，海水晶不能直接食用。由于海水晶的價格比食用鹽低，很多地方都出現(xiàn)了用海水晶假冒食鹽的案例。與食用鹽相比，海水晶等工業(yè)鹽含有氟、鉛、砷、鋇等對人體有害的元素，常吃海水晶會頭暈、惡心、嘔吐，甚至還會出現(xiàn)重金屬中毒的癥狀。有的海水晶還含有硝酸鈉、亞硝酸鹽，這都是致癌物質(zhì)，嚴重時可致人死亡。 如果不是直接食用 ，而是兌成人工海水來使用 ，從目前來看尚不會對人體造成什么明顯的危害。但一些規(guī)模較小的加工企業(yè)在加工海水晶時，對一些化學物質(zhì)提取不徹底，導致一些有害物質(zhì)的含量過高，再經(jīng)過商販的長期浸泡，這些物質(zhì)會進入海鮮體內(nèi)無法排出。